Rindergulasch wird gerne aus Rinderschulter, -keule oder -nacken geschnitten. Es eignet sich hervorragend für die klassischen Gulaschrezepte zum Schmoren oder für deftige Gulaschsuppen.
Für die meisten Rezepte für Rindergulasch (oder Saftgulasch, wie man in Österreich sagt) braucht man neben dem Fleisch großzügig Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark. Als ursprünglich ungarisches Gericht darf Paprika in vielen Rezepten nicht fehlen.